飲食誤區(qū) 以形補(bǔ)形不完全正確
“吃什么補(bǔ)什么”是民間流傳下來的飲食“格言”。吃什么”真能“補(bǔ)什么”？專家認(rèn)為這樣的說法有的是符合營養(yǎng)學(xué)規(guī)律的，而有的則是不科學(xué)的。
隨意套用“以形補(bǔ)形”可能影響健康
專家表示，“以形補(bǔ)形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。這種以動物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法，來源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。
食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是對其功效及應(yīng)用進(jìn)行了詳述。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)還是功能方面都十分相似，他在長期的臨床實(shí)踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”，這就是中醫(yī)食療中的一個很重要的法則“以形補(bǔ)形”，俗稱“吃啥補(bǔ)啥”。從臨床上看，“以形補(bǔ)形”在一些病癥的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫(yī)主張肝開竅與目，因此，吃肝臟能明目。
但是專家也指出，中醫(yī)講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫(yī)治某一受體，同時，中醫(yī)注重證辨虛實(shí)，虛證要補(bǔ)，實(shí)證則不能補(bǔ)，因此，不能簡單地用“以形補(bǔ)形”作為治療的手段。此外，中醫(yī)所說的臟器跟解剖學(xué)意義上的臟器也有一定的差別，比如都說心病，中醫(yī)認(rèn)為，心主神明，與神經(jīng)系統(tǒng)、思維有關(guān);心主血脈，與現(xiàn)代解剖學(xué)上的循環(huán)系統(tǒng)有關(guān)。中醫(yī)所說的臟器與現(xiàn)在我們所認(rèn)識到的臟器存在著概念的不同。因此，“以形補(bǔ)形”也要辨證施治，根據(jù)不同癥狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧癥狀的不同而一律“以形補(bǔ)形”，不僅得不到“補(bǔ)”的效果，還會加重病癥，影響健康。
“吃啥補(bǔ)啥”有對有錯
專家認(rèn)為，對“吃啥補(bǔ)啥”的說法要一分為二地看待——有的是符合營養(yǎng)學(xué)規(guī)律的，而有的則是不科學(xué)的。
以血補(bǔ)血：科學(xué)可取
一些人認(rèn)為豬血等動物血液能補(bǔ)血，符合“以血補(bǔ)血”的原則。專家表示，這一食補(bǔ)原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質(zhì)干擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動物的血液來補(bǔ)血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非常可取的。
以腦補(bǔ)腦：不全對
專家指出，以腦補(bǔ)腦這一說法不完全對。豬腦屬于高膽固醇食物，對腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。
專家認(rèn)為，吃魚頭魚肉更適合于補(bǔ)腦，因?yàn)轸~頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含DHA和EpA。
日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補(bǔ)腦”，可適當(dāng)多吃。
以肝補(bǔ)肝：不對
很多人認(rèn)為動物肝臟有補(bǔ)肝的作用，專家對此觀點(diǎn)不能片面認(rèn)同。
專家指出，進(jìn)食動物肝臟并不能直接作用于人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃動物肝臟來治病，不僅不能收效，甚至?xí)鸱醋饔谩Ｈ缰靖危侵敬x異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。
但專家也指出，從中醫(yī)理論而言，肝能明目。那是因?yàn)樨i肝含有豐富維生素A，維生素A有助于改善視力。適量進(jìn)食動物肝臟，對于改善視力，是有一定幫助的。
以腎補(bǔ)腎：不對
對于“以腎補(bǔ)腎”，專家表示，很多人有著一定的誤解。對于人體而言，動物腎臟可以說是一種比較有營養(yǎng)的食物，因其腎小球細(xì)胞也是維生素、礦物質(zhì)含量比較高，適量進(jìn)食對營養(yǎng)攝取有一定好處。
但是進(jìn)食動物腎臟與進(jìn)食動物肝臟一樣，并不能直接作用于人體腎臟。相反的，腎功能不全，如尿毒癥患者，是限制營養(yǎng)攝取的。動物腎臟膽固醇含量高，過量進(jìn)食，將可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，專家認(rèn)為，腎病患者應(yīng)注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。
吃“鞭”增強(qiáng)性功能：心理作用
吃動物的“鞭”有利于性功能的增強(qiáng)。專家指出，這也是一種誤解。性功能與性激素有較大的關(guān)系，而性激素的產(chǎn)生以膽固醇作為前提物質(zhì)，多進(jìn)食膽固醇有利于促進(jìn)性激素的合成。而動物的睪丸、“鞭”是動物性激素產(chǎn)生的器官和擴(kuò)充血管豐富的海綿體，認(rèn)為吃了能增強(qiáng)性功能，那是心理作用大于實(shí)際作用。
