使用不粘鍋導(dǎo)致甲狀腺疾病
研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致疾病的主要成分是全氟辛酸銨，這是不粘鍋、各種家具以及塑料制品中常用的一種材料，可以幫助形成光滑、不粘并且防水防臟的涂層。來自英國埃克塞特大學(xué)、英國半島醫(yī)學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究人員，分析了美國疾控中心國家健康與營養(yǎng)調(diào)查中心保存的近4000人的血液樣本數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)這些人體內(nèi)全氟辛酸銨含量較高的人甲狀腺疾病發(fā)病率是含量較低的人的兩倍以上。
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的公共衛(wèi)生流行病學(xué)教授戴維·梅爾澤指出，這是首次發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)全氟辛酸銨含量與甲狀腺疾病發(fā)病率之間的關(guān)系。
其實(shí)早在2004年，美國環(huán)境保護(hù)署就發(fā)出過警告，稱美國杜邦公司生產(chǎn)的特富龍（TEFLON）不粘鍋對人體健康帶來潛在重大危害，也曾引發(fā)了“不粘鍋可能致癌”的討論。為此，美國環(huán)保署對杜邦公司處以了數(shù)億美元的巨額罰款，這可能也是美國歷史上最高額的一項(xiàng)環(huán)保罰金。
由于鐵鍋、不銹鋼鍋的普遍使用，我國不粘鍋的使用率并沒有國外高，但國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅在接受《生命時報(bào)》記者采訪時仍提醒道，全氟辛酸銨存在各種健康隱患，甚至有致癌的危險(xiǎn)，因此一定要科學(xué)使用。全氟辛酸銨的耐溫點(diǎn)為280攝氏度，也就是說一旦超過這個溫度，有害物質(zhì)可能就會析出，建議少用不粘鍋高溫煎炸食物，煎炸的烹飪方法很容易讓溫度高達(dá)300度。可以多用其烹飪含水較多的食物，更不要干燒不粘鍋。洗鍋時別用材質(zhì)硬的洗碗布，否則很容易破壞上面的鍍層，以免有毒物質(zhì)析出。
