痛風(fēng)病人的飲食該如何安排好呢？各種葷菜中嘌呤含量，數(shù)蔬菜也含較多的嘌呤，總的來說都比蔬菜中嘌呤含量要高，痛風(fēng)病人吃油時，無論動物油或植物油中嘌呤含量較少，植物油中嘌呤含量比動物油更少。

一些中老年腦血管病人既往有痛風(fēng)史而不被重視，尤其是不注意科學(xué)飲食，乃至發(fā)生腦卒中， 其實除了高血壓、糖尿病、肥胖、酗酒、吸煙、高粘血癥、高纖維蛋白元血癥及肥胖本身，還有高尿酸血癥即痛風(fēng)對于所有心腦血管病都是危害因素。醫(yī)學(xué)實際上業(yè)已有如別嘌呤醇、丙磺舒等有效的藥物，但飲食預(yù)防占半壁江山，決不可低估。痛風(fēng)本身是代謝性疾病中僅次于糖尿病的第二大殺手。高尿酸血癥為飲食中核苷酸代謝所致，而很多高蛋白與粗糧飲食中往往副有核苷酸如嘌呤類。現(xiàn)一般的科普材料食療提及不多，現(xiàn)詳介如下。順便一提，筆者曾見一些有痛風(fēng)家族史的病人，似乎與飲食關(guān)系不明顯

病人每日主食應(yīng)以細(xì)食精糧為主，各種粗糧中的嘌呤含量明顯高于上述細(xì)糧，例如玉米、高梁、小米、黑面粉、糙米、中熟米、蕎麥、燕麥片、黑面包、山芋干等。這點與糖尿病人恰好相反，糖尿病人宜吃吃纖維成分較多的粗糧類。如果痛風(fēng)病人同時有糖尿病，則仍以吃細(xì)食為主，纖維類食物可用蔬菜代替。大多數(shù)蔬菜嘌呤含量較少，尤其是蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、茄子、西紅柿、卷心菜、山藥、大白菜、包菜、海帶、土豆、茭白、絲瓜等含量很少，花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也較少。嘌呤含量較多的蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黃豆及其制品、大葉青菜（小菜秧除外）、青椒等。各種葷菜中嘌呤含量，總的來說都比蔬菜中嘌呤含量要高。少數(shù)蔬菜也含較多的嘌呤，如豆類及菠菜等，所以痛風(fēng)病人應(yīng)以素食為主，但也應(yīng)適應(yīng)補充一些葷菜。因為人體中一些必需氨基酸大多數(shù)來自于動物蛋白質(zhì)。當(dāng)體內(nèi)缺乏這些必需氨基酸時，人體的修復(fù)能力與免疫功能就會下降，營養(yǎng)狀況趨于惡化。所以痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃些葷菜如某些淡水魚類、蛋類、河蝦等含嘌呤較少。葷菜中都含有一些嘌呤成分，但在數(shù)量上有差別。含量最少的是雞蛋、牛奶，其次是蟮魚、白魚、扁魚、鰱魚、河蝦、龍蝦等，含量較多的包括各類家畜及家禽肉，含量極高的有各種動物內(nèi)臟尤其是腦、肝、腎、心、沙丁魚、鳳尾魚、肉湯等，痛風(fēng)病人可以選擇一些嘌呤含量較少的葷菜，另外加工過的葷食如罐頭肉、臘肉、火腿、肉松、香腸等嘌呤含量比新鮮品要少，痛風(fēng)病人可以適當(dāng)食用。無論動物油或植物油中嘌呤含量較少，植物油中嘌呤含量比動物油更少。

痛風(fēng)病人原則上不宜食用動物油。但魚油是個例外，目前認(rèn)為魚油具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，尤其是海魚魚油作用更為明顯，痛風(fēng)病人可以適當(dāng)食用。絕大多數(shù)水果的主要成分是水分、糖類（即碳水化合物）、維生素、纖維素及少量礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)，而嘌呤含量較少，故對于痛風(fēng)病人來說不屬于禁忌之列，但痛風(fēng)病人同時合并糖尿病，則水果的攝入就要受到限制。市售各類糕點主要由精粉、糖、牛奶、少量天然調(diào)料與色素等制成，其中嘌呤含量甚少，故不屬禁忌。咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有強烈興奮劑——咖啡堿，故痛風(fēng)病人不宜飲用。

痛風(fēng)病人要養(yǎng)成常飲水的習(xí)慣，茶葉中也含少量的嘌呤成分及興奮劑咖啡堿，所以對痛風(fēng)病人來說，飲茶應(yīng)有所限制，而且不宜飲濃茶。每天水分的補充，仍然以白開水為主。痛風(fēng)病人每日飲水量應(yīng)保證在2000毫升左右，這不包括吃飯時喝湯及飲其他液體類食物（如牛奶、豆?jié){）。通過飲水是為了產(chǎn)生足夠的尿量，對腎臟也有好處。雞蛋和牛奶是人們熟習(xí)的食物，雞蛋和牛奶中均含有豐富的蛋白質(zhì)，可供人們必須的氨基酸。此外還含有其他多種營養(yǎng)成分，所含嘌呤卻很低，但雞蛋中膽固醇含量較高，尤其是蛋黃，所以有高膽固醇血癥、動脈硬化、高血壓的痛風(fēng)病人雞蛋應(yīng)限制。海鮮類食物嘌呤含量一般均較高，包括海參、各種貝類、海蟹、海蝦等，多數(shù)海魚也含較多的嘌呤尤其是沙丁魚、鳳尾魚及魚籽，所以進(jìn)食過量的海鮮有可能引起血中尿酸明顯升高而致痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作。痛風(fēng)病人不宜常吃海鮮，但海帶、紫菜嘌呤含量很少，營養(yǎng)價值又極高，是痛風(fēng)病人可選的菜類。