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食物中毒的特征

2017-06-01 01:35:24  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食品有關(guān),凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病,發(fā)病的病人只局限在食用同一種中毒食品的人群中,當(dāng)停止食用這種食品,發(fā)病也隨之停止

食物中毒是一大類最常見(jiàn)最典型的食源性疾患。然而多年來(lái)沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)的完整的定義。教科書中認(rèn)為,凡是由于經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量,“可食狀態(tài)”的含有致病菌,生物性或化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然毒素食物而引起的,以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病,可以統(tǒng)稱為食物中毒。

食物中毒的病原可以是生物性的致病微生物和化學(xué)毒物;中毒的 原因可以是食品污染,食用有毒動(dòng)植物以及把有毒有害的非食品當(dāng)作食品誤食;其發(fā)病的特點(diǎn)是非傳染性的急性、亞急性疾病。可區(qū)別于其他食源性疾患。?

食物中毒的特征?

食物中毒,尤其是十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特征。食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食品有關(guān),凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病,發(fā)病的病人只局限在食用同一種中毒食品的人群中,當(dāng)停止食用這種食品,發(fā)病也隨之停止;

人與人之間不直接傳染,也就 是不會(huì)由食物中毒患者直接傳染給健康人,發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降的趨勢(shì),一般沒(méi)有傳染病流行時(shí)的尾峰。

因?yàn)槭澄镏卸颈憩F(xiàn)為急性的病理變化,一般食物中毒潛伏期較短 ,發(fā)病突然。某些化學(xué)性食物中毒,如農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒,在進(jìn)食后十幾分鐘到幾十 分鐘即可發(fā)病:細(xì)菌性食物中毒一般也在幾小時(shí)至48h內(nèi)發(fā)病,集體性暴發(fā)的食物中毒在短期內(nèi)很快形成發(fā)病高峰。

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