維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。
缺乏維生素e的癥狀
1、貧血尤其是人工喂養的早產兒或低體重兒，在生后1～2個月可出現溶血性貧血，網織細胞增高，異形紅細胞增多，以及血小板計數升高，形態異常，聚集性增高。
2、新生兒全身水腫開始以下肢、會陰、陰囊、陰莖為主，以后眼瞼水腫逐漸全身出現水腫。
3、神經系統癥狀輕度的小腦共濟失調、色素性視網膜病、眼肌麻痹、眼球震顫和肌肉無力、反射減弱等。
4、躁動不安、水腫、性能力低下、頭發分叉、色斑，還會形成疤痕、會使牙齒發黃；引起男性性功能低下、前列腺肥大、不育癥等等。
哪些人需要補充維生素e
1、體內營養不足、肌體缺乏活力、內分泌紊亂的人群。
2、體質虛弱、多病、早衰、腫瘤患者及化療中的人群。
3、關節炎、皮膚炎、色斑患者。
4、性欲低下、月經不調、不孕人群。
5、需要保養的人士。
哪些食物含有維生素e
富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、蕎麥、卷心菜、香蕉、豆芽、動物肝臟等均含有豐富的維生素E。
果蔬：包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。
堅果：包括杏仁、榛子、胡桃瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米。
壓榨植物油：包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶、芝麻油、玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富，特別是小磨香油，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。葡萄籽油中也含有豐富的維生素E，一大湯匙葡萄籽油相當于人一天所需的全部維生素E。棕櫚油中含有豐富的維生素E和A。水果中的梨含有豐富的維生素E，對太陽光的曝曬能起到防護作用。
糙米：含維生素E的含量比精米高6.25倍。
谷糠：含有豐富的維生素B和維生素E。經驗證明，食用谷糠對支氣管炎、低血壓、貧血、頭痛、肩臂酸困、濕疹、腸胃病、、便秘、高血壓、肥胖癥等都有很好的食療作用。
此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，豆類、菠菜、蛋、甘藍菜等含有豐富的維生素E。馬黛茶中含有的維生素C、維生素E等。
