冬日健康吃火鍋6點(diǎn)
冬季是吃火鍋旺盛時節(jié)，想想在寒冷的冬日里，吃上熱熱的火鍋，多么的暖和呀。雖然火鍋?zhàn)屇泸?qū)寒，但是不能隨意亂吃，否則危害你的健康，下面小編告訴大家冬季養(yǎng)生健康吃火鍋方法，快去下文看看了解下吧！
冬天寒風(fēng)凜冽，此時熱氣騰騰、噴香的火鍋?zhàn)顬檎T人。但醫(yī)生們提醒，火鍋好吃，但易上火以及產(chǎn)生其他不良反應(yīng)，而火鍋底料也很有講究。避開冬季打火鍋的養(yǎng)生禁忌，讓你吃得更健康。
一、吃得太燙 ×
表現(xiàn)：很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進(jìn)嘴里，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實(shí)這樣做危害相當(dāng)大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。
傷害：不少人在打火鍋吃完滾燙的食物后，會感覺有東西黏著咽喉部，有的人則咽喉干癢、疼痛。
建議：吃火鍋的時候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利于保護(hù)口腔，避免食道灼傷。吃火鍋時最好要兩個碟子，等到食物在碟子里散會熱再入口。此外，吃完火鍋后多喝溫開水。有的人吃完火鍋后，會出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因為肉類屬高分子蛋白質(zhì)，分解時需要大量水分，從而引起不適癥狀。
二、半生不熟最鮮美 ×
表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
另外，打火鍋時，很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中，然后和其他配料攪拌一起作為蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險，其實(shí)在生雞蛋里最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。
蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
三、冷、熱混吃求“中和” ×
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。
四、讓辣來得更猛烈些吧 ×
表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實(shí)在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。
建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。
五、火鍋湯底營養(yǎng)好 ×
表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。
建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
六、狂吃葷食 ×
表現(xiàn)：牛羊肉和海鮮常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘恰?/p>
傷害：牙齦腫痛、口臭。
建議：在吃火鍋時，千萬不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。
冬季健康吃火鍋三個小貼士
火鍋是寒冷的冬季和節(jié)日餐桌不可或缺的佳肴，湖北省武漢市食品化妝品監(jiān)督所詹明勝主任醫(yī)師提醒，制作和食用火鍋時要把好原料選擇、器具衛(wèi)生和燙煮溫度三關(guān)。
一是把好原料選擇關(guān)。火鍋烹調(diào)加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。患有痛風(fēng)者不要選用海鮮、動物內(nèi)臟、豆制 品、蘑菇等原料。肝臟疾病患者注意少選用高蛋白原料。在外吃火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為“老油”，老油由于長期多次使用會產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)，不宜再次食 用。
二是把好器具、餐飲具衛(wèi)生關(guān)。火鍋器具應(yīng)清潔干凈，老式銅火鍋要注意清除綠色銅銹，生熟食品的筷子、盤子與調(diào)料碟等應(yīng)分開使用。
三是把好燙煮溫度關(guān)。切忌生食或食用不熟透的食料。生肉、生魚或海鮮、蔬菜中可能帶有細(xì)菌或寄生蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的 顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿浴倧幕疱佒腥〕龅孽r燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。
詹明勝說，中老年人和胃腸功能不好的人群吃火鍋時應(yīng)少吃過辣的火鍋，建議多選擇清湯火鍋，做到清淡飲食，低鹽低脂。吃火鍋時慎喝燙料，并注意多飲水，以利尿酸的排出。餐后要吃些水果補(bǔ)充維生素，可以起到“降火”的作用。
總結(jié)：綜上所述，冬季要想吃火鍋吃的健康，一定要依照上文所說去做，這樣才能讓你吃的香，也健康哦！
