“堅果富含不飽和脂肪，這是降低膽固醇的主要動力。”專家介紹，堅果是植物蛋白的豐富來源，而且還有纖維和植物固醇，這些會與膽固醇競爭被吸收。而所有這些營養成分都已經被證明會降低膽固醇。最明顯的降低膽固醇效果發生在“壞的”膽固醇較高的人群中以及非肥胖人群中。他們吃的堅果越多，效果越好。
生堅果含有一定量的優良脂肪，也提供能減慢糖從碳水化合物中釋放蛋白質的速度。將碳水化合物與蛋白質的比例平衡在2：1是控制體重非常重要的一個方面。吃堅果有助于降低總膽固醇（脂類的一種）量和“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，提升“好的”高密度脂蛋白膽固醇。
吃堅果會發胖嗎？
雖然，堅果的脂肪含量很高，但這并不意味著吃堅果會就會發胖。
杏仁、核桃、花生等優質堅果，也許從熱量表中，你會發現堅果的熱量不低，從此把它列為減肥期間拒絕往來的家伙。其實你沒有完全了解這個減肥中的好伙伴。堅果中含有的單一不飽和脂肪酸，是對人體非常友好的一種脂肪酸，同時，它還可以讓你不再感到饑餓。堅果中的高蛋白，是蛋白質的主要來源之一，它能延遲你感到饑餓的時間。而優質的纖維則會增加你的飽腹感。
專家提醒，吃堅果時，應與果皮（如花生仁外面的那層紅衣）一起吃，不要超過健康飲食搭配推薦的量。
在減肥期間，應限制熱量、運動及補充營養之外，還應適量的吃些堅果。
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