在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。辣在中醫上說是濕熱，再加上腸胃功能不是很好，所以出現濕熱瀉，瀉后肛門還很灼熱不適。為什么吃完辣椒后，會給人一種“辣”和“爽”的感覺呢？
主要原因是：辣椒素。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激活），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。
那么辣椒素到達腸胃后，會有什么癥狀呢？
很多人在吃辣椒的爽快勁兒過去之后，就會覺得肚子里有些不對付，很快肚子就會邊疼邊叫，然后跑道廁所去“一瀉千里”。吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結腸細胞受到辣椒素的刺激，從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。
結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的激活會引起結腸運動的紊亂。結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，并在這個過程中吸收當中的水分，使大便成形。辣椒素受體的過度激活，會使得結腸的運動變快、變得不規律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現了稀便，也就是拉肚子。
為什么會出現這種現象？
吃了這么多含有辣椒素的食物，辣椒素勢必會隨著食物經過漫長的腸道，隨著糞便來到肛門，經歷過一次排便，一些人會感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隱隱的疼痛。
因為辣椒素受體向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺，所以肛門上的辣椒素受體被激活的時候，大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。這種感覺，大多數人都有，但也不用擔心，因為肛門并沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。
當然，如果你持續地每天大吃辣椒的話，成年累月的引起肛門灼燒就不好了。
也許有人會問，為什么別人吃了辣椒就沒事兒，可是自己吃了就又腹瀉又肛門灼燒呢？這大概和每個人辣椒素受體表達的差異有關。
吃辣椒后拉肚子怎么辦
1、老姜250克、紅糖250克，將生姜搗汁去渣，隔湯蒸10沸（中間可加涼水，連續煮開10次），將紅糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。
功效：溫中散寒。
2、蜂蜜、紅糖適量、紅花5克。將紅花放在保溫杯中，沸水沖泡，蓋上蓋，經泡10分鐘后，隨即調入蜂蜜、紅糖，趁熱飲服。
功效：和胃利腸、止痛祛瘍。
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