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制法用法：牛腿肉200克，雞蛋2個，黃酒、蔥、姜、醬油、麻油、胡椒粉、鹽、味精適量。牛肉洗凈剁成肉末，加黃酒、醬油、胡椒粉拌勻。鍋內加水適量，入姜末，燒開后將牛肉徐徐攪入水中，再將打勻的雞蛋拌入，調好口味后勾薄芡，撒上蔥花，淋上麻油即可。此湯補脾養胃、強壯筋骨，且易于年老體弱者消化吸收。

2、燒全蟹

制法用法：海蟹750克，鮮湯100克，醬油、素油、黃油各50克，蔥、姜末、鹽、醋適量。海蟹洗凈，去蓋、肺等雜物，切成兩半。開油鍋，油溫五成下鹽，將蟹逐個放到鍋里煎過后，放入黃酒、醬油、蔥、姜末、鮮湯旺火燒開，文火燒全蟹可健脾胃，壯筋骨。

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