木耳是一道很有營養(yǎng)價值的食材，無論蒸著吃還是煮著吃對人體都有很大的幫助，一般在制作木耳這道菜時，都是需要進(jìn)行焯水的，具體可以看看360常識網(wǎng)帶來的介紹。
全文目錄
1、木耳焯水幾分鐘熟
2、木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋
3、怎樣的木耳不能吃
木耳焯水幾分鐘熟
5分鐘左右。
木耳是餐桌上常見的食材，又名黑菜、木耳、云耳等，木耳屬木耳科，木耳屬，是一種珍貴的藥食兼用的膠質(zhì)真菌，木耳的烹飪方式比較多樣，可以蒸著吃，也可以煮著吃，如果有需要的話，也可以將木耳焯水后涼拌食用，一般來說，焯水5分鐘左右，木耳就完全熟了，之后瀝干水分，和調(diào)味品混合在一起攪拌均勻后就可以進(jìn)行食用了。
木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋
熱水下鍋。
木耳是一種比較細(xì)嫩的食材，如果是用冷水下鍋的話，加熱的過程會比較長，容易將木耳中的膠質(zhì)煮出來，營養(yǎng)物質(zhì)也會流失很多，而且冷水下鍋焯水的話，煮制的時間會比較長，木耳容易變軟，吃起來的口感會差很多，所以，建議在焯水的時候用熱水下鍋焯水，這樣的話，焯水的時間會比較短，吃起來也會更為脆爽、可口一些。
怎樣的木耳不能吃
1、久泡的木耳
木耳泡久了其水質(zhì)和木耳本身都會遭受細(xì)菌等微生物的侵襲，導(dǎo)致木耳發(fā)生腐壞變質(zhì)不能食用，這樣的木耳吃了不僅口感粘軟難吃，而且對身體健康危害極大。
2、發(fā)霉變質(zhì)的木耳
食物發(fā)霉后，其霉菌會遍布整個組織內(nèi)部，食用過量對肝臟危害極大，可導(dǎo)致肝癌，加上霉菌多半水洗、高溫等日常操作都不能去除，故對付發(fā)霉變質(zhì)的木耳就是扔掉，避免誤食。
3、帶有異味的木耳
木耳如果帶有腐爛味、酸味、臭味、硫磺味等異味的，都不要吃，這樣的木耳都是劣質(zhì)壞了的木耳，食用有害身體健康。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質(zhì)，食用可誘發(fā)人皮膚過敏，是不能吃的，而通過暴曬可有效的去除這種物質(zhì)，因此日常都是吃的干木耳，經(jīng)過浸泡漲發(fā)后再烹飪食用。
5、顏色異常的木耳
正常情況下，木耳可分為黑色和白色兩種，若是遇到顏色有些怪異的木耳，也千萬不要輕易嘗食，以免出現(xiàn)不良后果。
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