紅棗非常適合用來(lái)補(bǔ)充氣血，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)特別有好處，不管是生吃還是煮粥、煲湯，都是非常不錯(cuò)的吃法。不過(guò)吃紅棗要注意看看紅棗有沒(méi)有發(fā)霉，如果有發(fā)霉的情況，那么就不要吃了。不僅味道不好，有發(fā)霉的味道和酒味，而且還容易導(dǎo)致腸胃不適。雖然紅棗發(fā)霉不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，但是最好丟棄不吃。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、紅棗發(fā)霉是什么樣子？
2、買的紅棗有酒味是什么原因
3、冬棗是怎么變成紅棗的
紅棗發(fā)霉是什么樣子？
1、看外觀
發(fā)霉的紅棗表面有白色或青綠色的絨毛，而完好的紅棗完好無(wú)損，色澤紅潤(rùn)，表面光滑。
2、氣味
沒(méi)有發(fā)霉的紅棗沒(méi)有異味，而發(fā)霉的紅棗會(huì)有一些霉味、發(fā)酵食品的味道。輕微的可以聞到酒糟的味道，嚴(yán)重的可以聞到霉味。一旦聞到霉味，就不能吃棗了。
買的紅棗有酒味是什么原因
這是因?yàn)樵诿芊鉅顟B(tài)下，棗子會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸（俗稱發(fā)酵），而棗子無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物是酒精，是易揮發(fā)的，所以打開袋子就會(huì)有酒精味。酒精揮發(fā)后，就沒(méi)有酒精味了。大棗含糖量高，曬干后含糖量高達(dá)50%～80%,任何含糖量高的食物都會(huì)在炎熱潮濕的環(huán)境中發(fā)酵。如果將紅棗密封在塑料袋中，溫度越高，缺氧條件下發(fā)酵越快。糖分發(fā)酵后，通常會(huì)部分轉(zhuǎn)化為乙醇（即酒精），所以吃起來(lái)會(huì)有酒精的味道。如果繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)轉(zhuǎn)化為乳酸，聞著就會(huì)有酸味了。
冬棗是怎么變成紅棗的
冬棗和紅棗是不同的品種，所以冬棗是無(wú)法變成紅棗的。雖然冬棗和紅棗的名稱和外觀非常相似，但冬棗和曬干的棗不是同一種棗。冬棗為鼠李科果實(shí)，是無(wú)刺棗的晚熟鮮食優(yōu)良品種，屬果品。紅棗的鮮品叫做大棗，是棗的另一種，屬于果蔬類。因此，冬棗無(wú)法變成紅棗。兩者有本質(zhì)區(qū)別。
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