五花肉有兩種，一種是“上五花肉”，一種是“下五花肉”。如果是厚厚一層肥的加薄薄的一層瘦肉，那無疑就是上五花肉了。如果是一層肥一層薄，至少3層，厚薄均勻，就是下五花肉。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、五花肉熱量高嗎？
2、五花肉是幾分肥幾分瘦
3、五花肉怎么挑選好
五花肉熱量高嗎？
五花肉是豬腹部的一部分，又稱三層五花。它的熱量非常高，每100克五花肉肉汁就含有550多卡路里的熱量。它還含有大量的蛋白質和氨基酸，能有效增強人體的免疫力。適量食用一些五花肉，可以有效補充身體所需的卵磷脂，從而起到滋養神經的作用。而且其中所含的無機鹽在一定程度上能促進新陳代謝，其中的維生素B族能滋養神經，預防腳氣，治療口腔潰瘍。
五花肉是幾分肥幾分瘦
五花肉又稱三層肉。由于脂肪夾在肌肉之間，肥瘦相隔，呈3+2分布，故稱“五花肉”。其中，有人喜歡吃“三肥兩瘦”，有人喜歡吃“兩肥三瘦”。三肥兩瘦和兩肥三瘦五花肉又稱“上五花肉”和“下五花肉”。上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。下五花肉是層次分明的軟五花肉，瘦肉比較瘦，肥肉不膩。三肥兩瘦適合燉煮，做成紅燒肉。兩肥三瘦適合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。如果五花肉買錯了，紅燒肉容易發柴，扣肉容易油膩。
五花肉怎么挑選好
1、肥瘦適當：五花肉的脂肪部分要分布適當，最好是一層一層的。如果肉的脂肪部分不均勻，味道會太油膩。
2、富有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉彈性好，不會松垮。按壓后留下的凹痕是否能快速恢復。
3、鮮紅顏色：看五花肉的顏色是不是鮮紅色，好的五花肉是鮮紅色的。
4、干濕適宜：用手觸摸五花肉表面，表面有點干或微濕，不粘手。
5、正常口感：正常的五花肉應該不會產生難聞的氣味。如果是這樣，就可以認為這塊五花肉已經爛掉了。
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