醬油有老抽和生抽兩種，通常生抽提味、老抽提色，如果喜歡咸味少的，老抽是不錯的選擇。炒菜的時候，放醬油的時機(jī)很重要，會影響菜品的色澤和風(fēng)味。醬油放的時間不能太早，會破壞營養(yǎng)成分，失去原味。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、經(jīng)常吃醬油會致癌嗎？
2、醬油是炒菜的時候放還是好的時候放
3、醬油可以直接蘸著吃嗎
經(jīng)常吃醬油會致癌嗎？
醬油雖然是日常必備的調(diào)味品，但用量并不大，所以不必糾結(jié)醬油是否致癌，甚至恐慌。如果有一定的擔(dān)心，在購買醬油時，盡量選擇大品牌的釀造醬油。一瓶優(yōu)質(zhì)醬油沒有致癌風(fēng)險。醬油分為釀造醬油和調(diào)制醬油。如果過程控制得好，就不會產(chǎn)生致癌物。不合格的醬油疑似致癌，只能說醬油有致癌的潛在風(fēng)險，但能證明這類醬油吃多了會致癌的案例并不多。
醬油是炒菜的時候放還是好的時候放
醬油一般在菜出鍋前放，因為醬油不耐高溫。如果溫度超過200度，會破壞醬油的營養(yǎng)成分，失去鮮味，但醬油的鹽分還在。醬油放的太早，會因為高溫而失去原味。烹調(diào)食物時加入一定量的醬油，可以增加食物的風(fēng)味，使其色澤更加誘人，從而增強(qiáng)食物的風(fēng)味。醬油中含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發(fā)生，減少自由基對人體的傷害。
醬油可以直接蘸著吃嗎
具體要看是什么醬油，有的醬油是可以直接配菜吃的，有些醬油則不能直接食用，否則容易發(fā)生食物中毒。因為生醬油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中存活。醬油的含鹽量為15%～20%，嗜鹽菌可在醬油中長期存活。食用含有嗜鹽菌的食物的人，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時會出現(xiàn)脫水、休克，甚至死亡。服用它治療心血管和胃腸道疾病時，不要與醬油一起食用，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
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