綠豆芽也就是從綠豆發出的嫩芽，可以清炒食用，營養非常豐富。不過豆芽最好是炒熟之后吃，不管是黃豆芽還是綠豆芽，以免吃了沒熟透的之后出現腸胃不適的癥狀。一般來說，豆芽炒5分鐘以上就可以了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、綠豆芽半生半熟能吃嗎？
2、綠豆芽長葉能吃嗎
3、豆芽過夜怎么留才新鮮
綠豆芽半生半熟能吃嗎？
綠豆芽沒有熟透是不建議吃的，可能會有惡心、腹瀉、嘔吐等不良反應。與大豆一樣，綠豆芽也含有蛋白酶抑制劑、皂苷等抗營養因子，可能刺激腸胃，引起輕度消化不良，但是如果炒熟了的話，就不會出現這種刺激的情況。
綠豆芽長葉能吃嗎
可以吃。豆芽經過一段時間可以自行長出綠葉，尤其是豆芽見光后，很容易長出綠葉，這也是一種光合作用。另外可能是發豆芽的時間沒有掌握好，也可能是氣溫升高導致綠豆發芽快。這種情況不影響食用，對人體無害，但可能會影響口感，吃起來比較老。
豆芽過夜怎么留才新鮮
1、裝在保鮮袋里，盡量把袋子里的空氣排掉，打結，然后再蓋上另一個保鮮袋，再打結，這樣外面的空氣就進不去，然后放入冰箱的保鮮室。這樣的豆芽可以存放三到四天。
2、先將豆芽洗凈，然后用沸水焯一下，用漏勺撈出，控好水分，放涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。這種方法比較長，可以節省時間。
3、在豆芽上噴水。因為豆芽是在光線不可見的地方出水長出來的，所以可以在豆芽上噴水，讓它們長出來。但要放在陰暗處，盡量不要見光，否則會變老。
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