白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質(zhì)化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類(lèi)白色微柔毛，田野里的很多的野菜，吸引著很多喜歡野菜的朋友。很多人去郊外或者田野游玩，多多少少也帶著一種挖野菜的期盼。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、白蒿能生吃嗎
2、白蒿怎么吃才好
3、白蒿的食用禁忌
白蒿能生吃嗎
不能生吃，清明時(shí)節(jié)的白蒿長(zhǎng)得正好，可以做野菜美食，其莖葉可入藥，風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老，面白長(zhǎng)年，白兔食之仙，治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕，通關(guān)節(jié)，去滯熱，傷寒用之，茵陳羹，除大熱黃疸，傷寒痛，風(fēng)熱瘴瘧，利小便，以茵陳細(xì)切，煮羹食之，生食亦宜， 嫩莖葉可供食用，清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)，上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕，順便采集白蒿治病或是解饞，白蒿的吃法有許多，一是吃包子、團(tuán)子做餡，二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
白蒿怎么吃才好
1、先把白蒿嫩苗擇干洗凈，瀝干水分。
2、把瀝干水分的白蒿放在盤(pán)中加入玉米面，抖拌均勻。
3、把沾勻玉米面的白蒿放入蒸鍋，用大火蒸約5分鐘即可出鍋。
4、把蒸好的白蒿稍微涼一下，用干凈的手把它一個(gè)一個(gè)攥成小丸子形狀即可！
5、把搗好的大蒜泥加入醬油和香油調(diào)和均勻即可。
白蒿的食用禁忌
1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法，野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
4、野菜不可多吃，野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃，野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃，郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜，山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
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