很多水產(chǎn)品制出來的干貨是非常有營養(yǎng)的，比如花膠，是非常滋補(bǔ)的一種食材，通常用來煲湯食用。花膠其實(shí)是魚鰾干制而成的，富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，適當(dāng)吃一點(diǎn)有助于身體健康，以及一些傷病恢復(fù)。花膠一般是干制的，吃之前需要泡發(fā)再烹飪。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、花膠要泡多久為最佳？
2、花膠是40頭的好還是60頭的好？
3、花膠要泡發(fā)嗎
花膠要泡多久為最佳？
花膠也叫魚鰾、魚肚，價(jià)格昂貴，一般是干制售賣的。我們可以先將干花膠清洗干凈，在清水中浸泡24小時(shí)左右，待膨脹軟化后取出。然后將泡好的干花膠放入鍋中，加入適量姜片，大火煮開。鍋燒開后五分鐘即可取出。將花膠用冷水浸泡三四個(gè)小時(shí)，即可充分浸泡。
花膠是40頭的好還是60頭的好？
相對而言，花膠40頭的會(huì)更好一些。
40頭花膠是指一斤40頭花膠，60頭花膠是一斤60頭花膠，它的平均數(shù)量越少，價(jià)格就越貴，因?yàn)樗臄?shù)量越少，和它的個(gè)頭就越大，越好，營養(yǎng)價(jià)值也就越高，因?yàn)楹械哪z體越多，而且氣味也越少，所以在選擇花膠的時(shí)候，根據(jù)你的要求，如果你想買質(zhì)量好的膠，注意花膠表面的顏色，通常用淡黃色，質(zhì)地有彈性，聞起來沒有異味。
一般來說，只有同一品種的花膠才是，越大越好，如果不是同一品種，有很多種判斷方法。
除了花膠的大小，還要注意花膠的新老。花膠越老，質(zhì)量就越好。即使它更小，也沒關(guān)系。花膠有很多種。每種花膠的特性和形狀都不同于后來的加工工藝，這取決于功效。
花膠要泡發(fā)嗎
花膠吃之前一般都是要放水里泡發(fā)的。
花膠買來都是干品，所以在烹飪之前是要首先進(jìn)行預(yù)處理，泡發(fā)之后再進(jìn)行制作的。相對于魚翅、蹄筋、海參等，花膠的泡發(fā)還是比較簡單的。經(jīng)過事先泡發(fā)的花膠，吸水更加充分，口感會(huì)更加好。
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