醬香酒為什么重陽(yáng)下沙？重陽(yáng)至，下沙始！又到九月九，又是一年重陽(yáng)至，遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒新一輪生產(chǎn)周期開(kāi)始。
一瓶遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒的誕生，一定會(huì)按照節(jié)氣，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒的過(guò)程。在遵仁臺(tái)醬香酒的生產(chǎn)周期中，重陽(yáng)投糧下沙是新一批釀造的開(kāi)始，這也是遵仁臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)中最為重要的節(jié)點(diǎn)之一。
而到了九月份重陽(yáng)節(jié)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的高粱也成熟了，天氣溫度在25度上下，不會(huì)因?yàn)楦吡恢械矸酆扛咴谙陆褧r(shí)導(dǎo)致升溫過(guò)猛生酸幅度過(guò)大的問(wèn)題，而在重陽(yáng)節(jié)前后，下沙在各方面都適宜并且出酒率高，所以也就有了重陽(yáng)下沙。
重陽(yáng)時(shí)節(jié)，正是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造的重要階段。遵仁臺(tái)醬香酒的生產(chǎn)，歷來(lái)順應(yīng)天時(shí)，重陽(yáng)下沙是遵仁臺(tái)醬酒千百年來(lái)秉承的釀造工藝傳統(tǒng)。
重陽(yáng)時(shí)節(jié)，糧優(yōu)水清。赤水河清澈見(jiàn)底，水質(zhì)最好，正是釀酒取水的最佳時(shí)節(jié)。一顆顆色澤紅艷、粒小飽滿(mǎn)，皮厚堅(jiān)實(shí)的紅纓子糯高粱，都是歲月最好的沉淀。
將95度以上的沸水澆在初步處理好的紅高粱上，揚(yáng)锨翻糧，一合一抬、一翻一拌，靜置15小時(shí)，讓每一顆高粱均勻充分吸飽水分。
進(jìn)行2-3小時(shí)的蒸煮，使高粱中的淀粉糊化，取出蒸煮好的紅糧均勻鋪灑開(kāi)來(lái)，進(jìn)行攤晾，并適量補(bǔ)充水分。
當(dāng)溫度降低到35度左右時(shí)，加入酒曲低撒揚(yáng)勻確保每一顆紅糧都均勻地粘附酒曲。
將拌好酒曲的紅糧堆成一個(gè)兩米多高的圓錐讓其充分吸納空氣中的微生物以及各種培菌進(jìn)行發(fā)酵，起到增香作用。當(dāng)外層溫度達(dá)到50度左右，聞?dòng)袧庥粝阄稌r(shí)，即可結(jié)束。
重陽(yáng)下沙，是遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒秉承了千百年來(lái)釀造工藝的匠心傳承，也是人與自然的和諧孕育，更是天時(shí)地利人和的天人共釀，從新一輪釀造周期的開(kāi)始，每一位遵仁臺(tái)的匠人們始終都懷著赤誠(chéng)之心踐行著對(duì)遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒質(zhì)量的要求與堅(jiān)守。
一年一度的重陽(yáng)下沙，是遵仁臺(tái)醬酒人對(duì)醬酒文化及精神表達(dá)的敬畏和堅(jiān)守傳承。遵仁心，釀美酒！遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒，是由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)醬香酒專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)品評(píng)把控品質(zhì)，傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝和嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)釀造的代表產(chǎn)品。傳承純正醬香血統(tǒng)，讓遵仁臺(tái)大曲醬香酒成為醬酒核心產(chǎn)區(qū)最具代表性的醬酒之一。
遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒，商務(wù)贈(zèng)送有面子，團(tuán)圓宴請(qǐng)上檔次，走親訪友高大上，自飲珍藏更健康。
糧是當(dāng)?shù)嘏醇t高粱，水是神秘赤水河水，堅(jiān)持一年一個(gè)周期，端午制曲，重陽(yáng)下沙，2次投料，8次發(fā)酵，9次蒸餾，7次取酒，堅(jiān)持3高3長(zhǎng)的釀酒工藝，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)，基酒窖齡長(zhǎng)。國(guó)家級(jí)調(diào)酒師精心勾兌而成的正宗醇厚醬酒，精益求精，一絲不茍才保證了遵仁臺(tái)大曲醬香酒的美好品質(zhì)。
遵仁臺(tái)醬香酒酒倒入杯中，可以看到酒體通透但并不發(fā)黃，細(xì)觀酒體，黏稠澄清，杯壁上酒痕道道，猶如淚滴，久久不散。
輕抿一口，醬香味道瞬間從舌尖散開(kāi)，肆意地鋪滿(mǎn)整個(gè)口腔，輕滑入喉，彌散整個(gè)鼻腔，讓人回味無(wú)窮！
凡是喝過(guò)遵仁臺(tái)醬香酒的人都會(huì)說(shuō):遵仁臺(tái)醬香酒，好喝，不辣喉，醬香味突出，窖香和陳香都比較飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)。
遵仁臺(tái)醬香酒，讓普通老百姓少花錢(qián)，喝到真正的好酒。平民的價(jià)格、大牌的品質(zhì)，即使酒量差的人喝六七兩，完全不會(huì)上頭，第二天起床頭不痛，胃也不難受，不會(huì)耽誤第二天的事情。凡是喝過(guò)的人都會(huì)贊嘆不已。
如果您想品嘗、收藏，一瓶真正的高性?xún)r(jià)比的醬香酒，那就一定不要錯(cuò)過(guò)遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒！
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