山藥和紅薯、土豆一樣，都是我們常吃的根莖類植物，含有豐富的淀粉等營養元素。因為他們原本是植物的根莖，所以放的時間久了，再加上合適的環境溫度濕度，就很容易發芽。土豆發芽之后會產生龍葵素，這是有毒的千萬不能吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、山藥干可以直接吃嗎？
2、吃發芽的山藥會怎樣？
3、怎么樣去山藥的皮手上不癢
山藥干可以直接吃嗎？
不能直接吃，這種一般是入藥用的山藥，需要煮粥或者煎水服用，直接吃的話口感不好。干山藥片的吃法很多。例如，它可以作為粥或湯劑食用。也可將干山藥片磨成粉，直接用開水沖服。煮牛奶時可加入干山藥片，具有一定的營養價值。制作鯽魚湯時，也可以加入適量的干山藥片，對人體有益。
吃發芽的山藥會怎樣？
發芽的山藥無毒，不影響食用。然而，山藥的發芽表明已經開始生長，會導致山藥的營養成分減少，輕微發芽的營養損失會很小，而發芽較嚴重的則會造成大量的營養損失。但腸胃功能較弱者，則不宜多食，容易腹瀉。
如果山藥已經發芽了，你可以把芽去掉再吃。山藥一旦發芽，就意味著它的營養成分流失了很多。如果要吃這種山藥，最好在它的芽還比較短的時候吃。食用時，將發芽的部分的長芽的山藥肉質去掉，去皮切片后泡水處理，也可以適當增加發芽山藥的脆度，口感也不會太差。
怎么樣去山藥的皮手上不癢
如果手對山藥的粘液過敏，會癢，可以在給山藥去皮時戴一副橡膠手套，這樣就能防止手發癢了。
還可以把洗凈的山藥用開水煮一下，山藥皮基本熟了，引起過敏的物質也就分解了。從鍋里撈出來之后，只需用菜刀從上到下輕輕劃一下，即可輕松去除外皮！
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