牛奶保質(zhì)期因?yàn)橹谱鞣椒ú煌员Ｙ|(zhì)期也會有長有短，市面上的牛奶保質(zhì)期大多是7天、15天、6個月等市場，也要保質(zhì)期一年的牛奶。那么，牛奶保質(zhì)期7天和6個月有區(qū)別嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、為什么有的純牛奶保質(zhì)期6個月？
2、牛奶保質(zhì)期長短與防腐劑有關(guān)嗎
3、牛奶和牛乳是一個東西嗎
為什么有的純牛奶保質(zhì)期6個月？
牛奶的保質(zhì)期長短由不同的殺菌和包裝方法決定，與防腐劑無關(guān)。滅菌方法主要有兩種：巴氏殺菌法和超高溫滅菌法（UHT）。
1、巴氏殺菌
巴氏殺菌法使用較低的溫度（通常為60°C~85°C）來殺死致病菌并保留牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)。是一種損失較少的熱殺菌方法。使用這種殺菌方式的牛奶的保質(zhì)期通常只有幾天，需要在冷鏈中運(yùn)輸，在冷庫中儲存。一些乳品企業(yè)會提高殺菌溫度，采用密封性更好的復(fù)合包裝，將保質(zhì)期延長至30天。本品可常溫保存。
2、超高溫殺菌技術(shù)
超高溫殺菌技術(shù)是將牛奶瞬間加熱至135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎可以殺死所有細(xì)菌，保質(zhì)期可達(dá)6個月以上，常溫下可保存。根據(jù)牛奶的質(zhì)量、加工溫度和包裝形式，不同的廠家會設(shè)置不同的保質(zhì)期，從6個月到12個月不等，大多數(shù)進(jìn)口常溫牛奶就是這種殺菌方式。
牛奶保質(zhì)期長短與防腐劑有關(guān)嗎
正經(jīng)牛奶中不含防腐劑。防腐劑主要用于延長食品的保質(zhì)期，但在牛奶中基本不使用，牛奶在沒有其參與的情況下仍然可以有相對較長的保質(zhì)期。當(dāng)然，也不排除有些牛奶添加了防腐劑，這是一個很小的概率存在，不必太擔(dān)心。即使是正規(guī)廠家使用的防腐劑，也必須在安全限度內(nèi)，喝了也不會有什么事。一般牛奶中沒有防腐劑，因?yàn)榕Ｄ淌墙?jīng)過殺菌處理的。殺菌后，牛奶的保質(zhì)期自然延長，無需添加防腐劑。
牛奶和牛乳是一個東西嗎
牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁，但是這兩種是奶牛分泌乳汁過程中不同時間階段的產(chǎn)物。牛乳是奶牛在分娩后3天內(nèi)分泌的乳汁，也就是牛初乳，其色黃，味苦，有異臭。牛初乳富含活性免疫物質(zhì)，而牛奶則不含。牛初乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。因此，它可以強(qiáng)身健體，提高免疫力，減少感冒、支氣管炎和病毒感染的機(jī)會，預(yù)防病毒性感冒、病毒等多種疾病。兒童肝炎、病毒性腹瀉等的發(fā)生。同時，牛初乳中含有獨(dú)特的生長因子，可顯著促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。
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