牛排就是片狀的牛肉，牛身上的任何一個部位都可以做牛排，而且各有各的叫法。西餐廳里面的牛排還是比較貴的，再加上為了方便，我們也可以自己買冷凍牛排回家煎成自己喜歡的口味。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冷凍牛排需要解凍再煎嗎？
2、牛排不解凍直接煎會怎么樣？
3、牛排里帶的黃油是干啥的
冷凍牛排需要解凍再煎嗎？
建議解凍之后再煎，這樣口感更好。因為冷凍的牛排一般都比較硬，如果直接把冷凍的牛排拿去煎，味道比較老。當外面熟的時候，里面其實還是生的，等里面熟時，外面肉質又會變老。您也可以在煎炸牛排的前一天晚上將其從冰箱放入冰箱，然后在第二天煎炸時開袋加熱。
牛排不解凍直接煎會怎么樣？
不能。
它不如新鮮的牛排好，如果你不解凍它，你可能會把外面烤焦，里面烤不熟。前一天晚上把牛排從冰箱里拿出來放到冰箱里，第二天打開袋子。
剛解凍或從冰箱里拿出來的牛排里面只有3-4℃。一定要先把肉放30分鐘，這樣肉的內外都達到20℃左右的室溫，牛排可以很快煮熟，不要失去太多的汁液，肉里面就不會煮熟。
牛排里帶的黃油是干啥的
主要有兩種用途。
1.用作煎牛排的油
腌好的牛排在鍋里的時候，如果用不粘鍋，就不用加油了，但是如果是在另一個鍋里，煎好的肉可能會粘鍋，所以要用油。一般來說，推薦橄欖油煎牛排，牛排腌制的時候也會涂橄欖油，所以鍋里加少許油，也可以放黃油，用小火慢慢融化。在煎牛排的過程中，也可以加入黃油作為調味。
2.牛排出鍋時涂抹使用
如果在煎牛排的過程中不使用黃油，也可以在牛排剛出鍋時用鉗子夾起黃油在牛排表面擦拭，并用肉的剩余溫度融化黃油，這種調味也是可以的。
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