蓮藕是很多人都愛吃的食材，在生活中的中晚餐中經(jīng)常見到，但是藕片切開后需要立馬炒菜，不然就會容易發(fā)黑，如果想防止發(fā)黑，就需要泡在水里，避免和空氣接觸。下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、什么人不適合吃蓮藕
2、怎么防止藕片變黑
3、藕片炒之前用煮一下嗎
什么人不適合吃蓮藕
產(chǎn)婦不宜過早食用。
1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
怎么防止藕片變黑
1、可以把切好的藕片泡在淡鹽水中，然后在水中滴入幾滴醋形成酸性環(huán)境，這樣可以防止藕片接觸空氣。
2、也可以在烹飪之前將藕片焯一下水，焯水可以破壞蓮藕的成分，進(jìn)而防止其氧化變黑。
3、烹飪藕片的鍋不要使用鐵鍋，藕片也會與鐵元素發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致變黑。
藕片炒之前用煮一下嗎
可以根據(jù)自己的口味來決定。
藕片需不需要煮是根據(jù)自己的口味來決定的，未煮過的藕片會有藕原本的口感，藕的味道比較濃一點(diǎn)，其營養(yǎng)成分相對來說保留的也會比較多，但是有缺點(diǎn)就是可能會導(dǎo)致炒得不均勻，熟度不一致，食用起來不會很好。不過煮過的藕片可以加快烹飪時的速度，其熟度比較一致，可以有效的防止外焦里不熟的，而且經(jīng)過焯水的藕片，焯掉了部分淀粉，能夠使藕變得比較爽脆，但是缺點(diǎn)就是營養(yǎng)成分會有一定程度的流失。
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