猴頭菇在菌類(lèi)蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、干猴頭菇需要泡發(fā)多久
2、干猴頭菇泡太久了好嗎
3、干猴頭菇怎么泡
干猴頭菇需要泡發(fā)多久
6-12個(gè)小時(shí)。
干猴頭菇是由新鮮猴頭菇脫水水分后制作而成的，屬于一種干貨，在烹飪之前首先需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)，待干猴頭菇吸收足夠的水分變軟之后才能食用，如果浸泡時(shí)間不夠的話猴頭菇吃起來(lái)就會(huì)又干又硬口感不好，但如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話猴頭菇又會(huì)很容易發(fā)生變質(zhì)的情況。 所以建議每次浸泡6-12個(gè)小時(shí)就可以了，具體時(shí)間以環(huán)境溫度來(lái)決定，如果環(huán)境溫度較低的話，那么所需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)，但最好不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)。
干猴頭菇泡太久了好嗎
不好。
可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌。干猴頭菇本身不含有毒性物質(zhì)，但因?yàn)楦珊镱^菇中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，就有可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌以及細(xì)菌代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，食用后就可能會(huì)使人體出現(xiàn)身體不適的癥狀。所以建議在決定食用猴頭菇之前再進(jìn)行泡發(fā)，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪費(fèi)。
干猴頭菇怎么泡
1、先用鹽水泡發(fā)
猴頭菇中帶有苦味，用鹽水泡發(fā)約半個(gè)小時(shí)后它會(huì)吸水膨脹，然后取出，擠出水分，再重新放入新的鹽水中，重復(fù)泡發(fā)，直至鹽水中沒(méi)有黃色。
2、用淘米水泡發(fā)
淘米水不單能讓干猴頭菇表面的灰塵清理干凈，還能讓泡好的猴頭菇口感更加柔軟。泡發(fā)時(shí)把猴頭菇放在大點(diǎn)的盆中，盡量讓放進(jìn)去的猴頭菇沉入水中，等吸水變軟以后取出用清水洗干凈即可。
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