冬釀酒是蘇州本地獨(dú)有的酒，用桂花和糯米釀制而成，口感清甜，酒精度數(shù)度。很多小伙伴喝這款酒的時(shí)候喝出了酸味，這是為什么呢，桂花冬釀酒變酸還能喝嗎。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冬釀酒為什么是酸的？
2、冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎？
3、冬釀酒可以加熱嗎？
冬釀酒為什么是酸的？
主要考慮是保存不當(dāng)導(dǎo)致了變質(zhì)。冬釀酒是生活中常見(jiàn)的一種食物，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，冬釀酒發(fā)酵過(guò)程中，其中部分葡萄糖分解產(chǎn)生有機(jī)酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比較重，那么主要考慮以下原因：在制作冬釀酒的時(shí)候，一般會(huì)往里面放一些酒曲，要是酒曲放的時(shí)間早了，那么就可能會(huì)導(dǎo)致冬釀酒變酸，所以拌酒曲一定要在糯米涼透以后放。其次主要考慮的就是，糯米溫度不適合，在拌酒曲之前，糯米飯的溫度高于30度，或者太低，做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。最后就是冬釀酒變酸是變質(zhì)導(dǎo)致的，這樣的冬釀酒已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后容易加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。
冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎？
1、味道區(qū)別
冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來(lái)有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒曲味道。
2、原料區(qū)別
冬釀酒采用的是糧食為原料的發(fā)酵酒，度數(shù)低，其中加入了桂花釀造，營(yíng)養(yǎng)豐富。而米酒是采用的糯米釀造，又叫做甜酒，釀造工藝簡(jiǎn)單，口味香甜，乙醇含量極少。
3、功效區(qū)別
冬釀酒主要能夠振奮人的精神，而且適合夏季飲用，消暑散熱效果好，還能迅速恢復(fù)體力，消除疲勞，而糯米酒則是更適合用于促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。
冬釀酒可以加熱嗎？
喝冬釀酒時(shí)，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會(huì)跟著發(fā)生變化。
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