香椿的保鮮時間比較短，很多人都會將它放到冰箱里面冷凍保鮮，這樣可以防止變質壞掉。香椿冷凍之后，在一定程度上會影響味道和口感。下面，就快和360常識網一起了解吃香椿的相關知識吧！
本文目錄
1、冷凍的香椿怎么解凍？
2、將香椿冷凍有危害嗎？
3、香椿的保存方法
冷凍的香椿怎么解凍？
冷凍香椿應在室溫下解凍保存一段時間。
香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃，但過了季節就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍，這樣可以保存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍后置于室溫下即可解凍。
將香椿冷凍有危害嗎？
香椿冷凍后會產生一些硝酸鹽，但不會產生對人體有害的成分。
1、雖然香椿在放置過程中會產生一定量的硝酸鹽，但低溫會抑制硝酸鹽的產生，因此冷凍香椿的成分比室溫放置的香椿要少。
2、雖然硝酸鹽可以通過還原人體內的細菌產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不會在冷凍香椿中產生有害成分。
香椿的保存方法
1、冷凍法
香椿芽洗凈，用開水燙一下，晾干后分成小塊，用保鮮紙包好幾層，密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。吃的時候，香椿的葉子還是綠的，香的。這樣，它們可以保鮮幾個月。香椿的熱燙可以有效去除亞硝酸鹽，也有助于維生素C的保存，據資料顯示，冷凍2個月后，煮熟的香椿中維生素C的含量相當于鮮品的71%，但只有未燙過的香椿的35%。而且，煮香椿味道很濃，最好包幾層。
2、鹽漬法
香椿洗凈，用開水燙一下，晾干水，撒上鹽，攪拌均勻，放入容器內，放入冰箱或陰涼處。熱燙后，硝酸鹽含量可大大降低。最安全的方法是將香椿燙至一周后腌制，待亞硝酸鹽含量降低后食用。
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