赤小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。那么，赤小豆和紅豆有什么區(qū)別？赤小豆有哪些功效？怎么選購赤小豆？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、赤小豆和紅豆有什么區(qū)別
2、赤小豆有哪些功效
3、怎么選購赤小豆
赤小豆和紅豆有什么區(qū)別
1、形狀
紅豆比較圓，而赤小豆是細(xì)長(zhǎng)型的，有點(diǎn)扁。
2、烹調(diào)
紅豆因?yàn)槿菀字筌洠员容^適合煮粥食用。而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。
3、用處
紅豆主要就供食用，有補(bǔ)血等功效。赤小豆就比較著重于為人們提供藥用調(diào)理，尤其是赤小豆的祛濕功效非常好。
4、口感
紅豆經(jīng)過水煮之后會(huì)變軟，但是赤小豆盡管經(jīng)過水浸泡之后放入鍋里面水煮，煮完之后赤小豆吃的時(shí)候感覺比較硬。
赤小豆有哪些功效
1、催乳汁
赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
赤小豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素，有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
3、健脾利胃
赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。
4、預(yù)防便秘
赤小豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維，潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
5、消除水腫
赤小豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營(yíng)養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
怎么選購赤小豆
1、真品赤小豆
干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤。種臍線形，白色，約為全長(zhǎng)的2/3,中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊;質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色子仁;聞之氣微，口嚼之有豆腥味。
2、偽品木豆
外觀呈扁球形，一端略平截，直徑約4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，種臍位于平截一端，白色，長(zhǎng)圓形，顯著突起;雖亦質(zhì)地堅(jiān)硬，不易破碎，但種皮較薄，內(nèi)含黃色肥厚的子葉;聞之亦氣微，但口嘗味淡。而偽品木豆雖與赤小豆為同科植物，但不具備上述功效，故不可代替赤小豆使用。
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