人的記憶力是隨著年齡的增加在逐漸減退的。為什么呢？因?yàn)槿说拇竽X細(xì)胞不斷死亡的原因。人的大腦細(xì)胞是不能再生的，它和身體的其他的細(xì)胞不一樣，身體的其他細(xì)胞都有很強(qiáng)的再生能力，比如肝臟細(xì)胞是再生能力最強(qiáng)的，即使切除三分之一，可能20天左右又會(huì)再生出好的肝細(xì)胞，但是大腦細(xì)胞卻不一樣，死亡就意味著永遠(yuǎn)的死亡，為什么很多人老了會(huì)老年癡呆，就是因?yàn)槟X細(xì)胞死亡的太多，同樣記憶力下降也是這個(gè)道理。大腦細(xì)胞從18歲就開(kāi)始加速減少，到25歲左右開(kāi)始對(duì)正常生活產(chǎn)生影響，27歲開(kāi)始所有能力走下坡路。到了80歲，腦細(xì)胞減少了一半左右，這已經(jīng)被科學(xué)所證實(shí)。
接下來(lái)我們來(lái)看一下大腦細(xì)胞的構(gòu)成以及它需要怎樣的營(yíng)養(yǎng)？大腦細(xì)胞的構(gòu)成非常的復(fù)雜，但是無(wú)論哪種細(xì)胞最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成就是蛋白質(zhì)、脂肪、水及維生素和礦物質(zhì)。而且蛋白質(zhì)占有非常重要的比例，其中卵磷脂更是對(duì)大腦細(xì)胞的活性起著非常大的作用，卵磷脂從哪里來(lái)？近來(lái)關(guān)于“吃雞蛋或許能減緩記憶力衰退”的說(shuō)法見(jiàn)諸網(wǎng)上，那這種說(shuō)法是否有根據(jù)呢？
雞蛋是我們飯桌上常見(jiàn)的食物，而且因?yàn)閬?lái)源也很容易，現(xiàn)在的飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的規(guī)模越來(lái)越大，再也不用自己家里養(yǎng)雞下蛋了，隨便一個(gè)市場(chǎng)就可以買到雞蛋，如果吃雞蛋可以減緩記憶力衰退，那真是件大好事，因?yàn)槌噪u蛋太平常了。雞蛋有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且，雞蛋確實(shí)含有豐富的卵磷脂，而且還發(fā)現(xiàn)雞蛋中雞蛋中含有兩種抗氧化劑，即葉黃素和玉米黃質(zhì)。以前的研究表明，它們可以改善認(rèn)知功能。
這是美國(guó)科學(xué)家們做的一項(xiàng)研究，這個(gè)實(shí)驗(yàn)總共持續(xù)了6個(gè)月的時(shí)間，分成兩個(gè)組進(jìn)行對(duì)比，一般的人每天吃2個(gè)雞蛋，然后與另一半不吃雞蛋的進(jìn)行對(duì)比。然后科學(xué)家們對(duì)參與者的記憶力，推理能力，語(yǔ)言流暢性和注意力進(jìn)行測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃雞蛋組的記憶力明顯的增強(qiáng)，科學(xué)家預(yù)計(jì)給定雞蛋組參與者的心理機(jī)能將會(huì)“顯著增加”。
當(dāng)然，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)還未有最終的結(jié)果，但是就以前的研究表明雞蛋中的兩種有效成分葉黃素和玉米黃質(zhì)，就對(duì)記憶力有改善了，因此有理由相信吃雞蛋能減緩記憶力的減退。建議雞蛋最好是煮熟了吃，而且不要將蛋黃煮的過(guò)于老化，那樣會(huì)將雞蛋的卵磷脂破壞，而變成不好的膽固醇，雖然雞蛋能夠減緩記憶力減退，但是如果吃多了膽固醇又會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病率。因此，還是適當(dāng)攝入為好，一天不超過(guò)2個(gè)為好。
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