中國有一群特殊的群體，雖然他們的生活也非常的富裕，但是他們在飲食上卻有著嚴(yán)格的限制，這是因?yàn)樗麄兊男叛鏊�。中國出家的和尚都是信封佛教的，而佛教有一戒，就是不能吃肉類的食物，雖然像古代濟(jì)顛和尚那種酒肉穿腸過、佛主心中留的人在，但是，大部分的和尚都是要嚴(yán)守這種清規(guī)戒律的，所以，和尚們的飲食是以素為主的。但是，素食不代表清淡，相反和尚們可能吃的很油膩，結(jié)果，一個(gè)寺院的和尚檢查身體，居然有一半人都患有不同程度的脂肪肝。
每天吃素怎么可能患上脂肪肝？和尚都不吃肉哪來的脂肪？很多人一定有這樣的疑問，其實(shí)，這些都是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，吃素食不代表不攝入脂肪，因?yàn)楹芩厥车呐腼優(yōu)榱俗尶诟懈脮?huì)放很多的油，而各種的油才是油脂的主要來源，肉類是含有大量的脂肪，比如豬肉、雞肉等，但是肉類含有最多的并不是脂肪而是蛋白質(zhì)，常年缺乏蛋白質(zhì)而攝入過多脂肪的人就很容易患上脂肪肝，因此，和尚患上脂肪肝也沒有什么奇怪的。
曾經(jīng)有一段時(shí)間宣傳人們吃素食，這對于年齡較大的人是比較合適的，因?yàn)殡S著年齡的增長，身體的代謝能力下降，如果身體攝入太多的肉類會(huì)增加胃腸和肝臟的負(fù)擔(dān)，多吃一些青菜會(huì)讓胃腸的吸收功能更好，但是，對于年輕人來講吃素的危害是非常大的，因?yàn)樯眢w需要均衡的營養(yǎng)，長時(shí)間的不吃肉就會(huì)減少蛋白質(zhì)的攝入，而蛋白質(zhì)是人生命的根本，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)引起很多的疾病，雖然，吃素也能夠吸收一些蛋白質(zhì)，但是，那是植物蛋白，和動(dòng)物蛋白相比，很多的功能不具備，因此，正確的吃法是少吃肉多吃菜，而不是完全的素食。
從和尚們也患脂肪肝的結(jié)果可以看出，吃素對健康也是有一定的危害的，那么我們一起來看一下完全吃素對健康的危害。
1、容易患膽結(jié)石。膽囊主要是針對油脂性的食物分泌膽汁，如果吃素的人纖維攝入較多，會(huì)引起膽汁的分泌不足，長時(shí)間會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石。
2、容易缺乏維生素。一些脂溶性的維生素是需要在油脂的環(huán)境下才能更好的吸收，比如維生素A和維生素E，這兩種維生素的來源主要是動(dòng)物的肝臟，而素食者的食物中油脂減少，影響兩種維生素的吸收，長時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致缺乏。而缺乏這兩種維生素會(huì)導(dǎo)致很多疾病。
3、蛋白質(zhì)減少。因?yàn)槌Ｄ陻z入的是植物蛋白，比如素食者常吃的就是豆腐，雖然大豆蛋白可以滿足，但是大豆蛋白并不是包含了所有的氨基酸，因此，也是一種不完全蛋白質(zhì)，而由于蛋白質(zhì)的缺乏，會(huì)影響肝臟內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝和脂肪的代謝，導(dǎo)致肝臟內(nèi)堆積更多的脂肪引起脂肪肝。
4、更容易肥胖。吃素的人雖然不吃肉，但是油脂放的更多，所以，如果不控制烹飪的油脂，會(huì)導(dǎo)致肥胖，現(xiàn)在的胖和尚也不少見，而肥胖之后和普通人一樣也會(huì)患上和肥胖有關(guān)的疾病，比如脂肪肝、心腦血管疾病等。
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