大寒，是二十四節氣中的最后一個節氣，在每年1月20日前后。《月令七十二候集解》:“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

我國古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

古語有云:“小寒大寒無風自寒”，中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期， 故從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。素樸中醫院范立華表示，糯米性溫、味甘，能溫暖脾胃、補益中氣。在寒冷的季節吃糯米飯最適宜，加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米雖然有補益中氣的作用，但仍要需要注意適用人群:

第一、脾胃氣虛、食少納呆、倦怠乏力、心煩口渴、食欲不振、消化不良的人，適當食用糯米，有很好的健脾開胃、補益中氣、和胃除煩的作用。

第二、腹瀉稀便的人適當食用糯米，有很好的止瀉、止痢的作用。

第三、糯米中含有的碳水化合物比較豐富，并且容易吸收，所以對于血糖較高或糖尿病的人在食用糯米時，一定要嚴格控制攝入量，否則可能會引起血糖的增高。

素樸中醫院建議大家，大寒節氣的飲食仍應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，也可把藥補寓于食補之中，因為很多藥物本身就是食材，如枸杞、淮山、百合等，可根據自身的體質選擇適當的藥物進行食補。

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